{"id":94775,"date":"2011-12-01T00:00:57","date_gmt":"2011-12-01T02:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=94775"},"modified":"2013-10-15T16:37:21","modified_gmt":"2013-10-15T19:37:21","slug":"las-latas-preservan-el-aceite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/las-latas-preservan-el-aceite\/","title":{"rendered":"Las latas preservan el aceite"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-94803\" title=\"\" alt=\"\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/016-019_Tecnociencia_190-3.jpg\" width=\"300\" height=\"302\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/016-019_Tecnociencia_190-3.jpg 300w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/016-019_Tecnociencia_190-3-298x300.jpg 298w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><span class=\"media-credits-inline\">EDUARDO CESAR<\/span>Las latas todav\u00eda son la mejor opci\u00f3n para envasar el aceite de oliva extra virgen. Esto se debe a que las mismas preservan los compuestos nutricionales ben\u00e9ficos para la salud, tales como los antioxidantes, la clorofila y otros. La segunda mejor opci\u00f3n es el vidrio oscuro. Estas indicaciones se desprenden de una investigaci\u00f3n realizada en la Facultad de Ingenier\u00eda de los Alimentos de la Universidad Estadual de Campinas, en la cual se compar\u00f3 la acci\u00f3n de la luz en cinco tipos de envases: lata, vidrio de color claro y oscuro y PET incoloro y en color \u00e1mbar. \u201cLos envases con muestras del producto fueron expuestos en una c\u00e1mara de luz simulando la g\u00f3ndola del supermercado, con 12 horas de luz y 12 de oscuridad\u201d, dice Renata Celeghini, coordinadora de la investigaci\u00f3n, realizada en colaboraci\u00f3n con la maestranda Simone Faria Silva y el investigador Carlos Anjos. Las muestras fueron almacenadas durante seis meses, con an\u00e1lisis mensuales de sus compuestos funcionales. \u201cEn seis meses, el antioxidante tocoferol ya no se hallaba en los envases transparentes de vidrio o PET\u201d. La degradaci\u00f3n result\u00f3 m\u00e1s lenta en el PET \u00e1mbar, aunque tambi\u00e9n result\u00f3 significativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Las latas todav\u00eda son la mejor opci\u00f3n para envasar el aceite","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-94775","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94775"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94775\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94775"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=94775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}