Um programa de controle de qualidade do processamento das verduras que são vendidas nos supermercados precisa ser implantado para aumentar
a vida útil e a segurança microbiológica dos produtos. Essa é principal conclusão de um estudo feito por pesquisadores
de Ribeirão Preto do
Instituto Adolfo Lutz e da Universidade de São Paulo (Food Control, agosto de 2011). Eles analisaram 162 amostras de verduras, como espinafre, chicória e repolho, obtidas em estabelecimentos dessa cidade paulista e encontraram coliformes fecais em 81,5% dos exemplares. A bactéria Escherichia coli estava presente em mais da metade dos produtos averiguados.
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