Palavra-chave: Alimentos

PODCAST

Jorge Alberto Vieira Costa

Projeto vai usar microalgas cultivadas em água salobra para produzir alimentos e fertilizantes

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CIÊNCIA DE ALIMENTOS 

Os fabricantes de aroma dos queijos

Fermentação do leite libera compostos voláteis que contribuem para o aroma dos queijos

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NEUROCIÊNCIA

Nutrientes para o cérebro

Consumir verduras e frutas in natura evita perda de cognição

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FISIOLOGIA

Neurônios na base do cérebro controlam a busca compulsiva por comida

Atividade desse grupo de células fornece pistas sobre a origem de transtornos alimentares

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Entrevista

Carlos Augusto Monteiro: O excesso de peso como o novo normal

Estudioso dos efeitos da nutrição sobre a saúde, epidemiologista da USP atribui aumento da obesidade à transformação do sistema alimentar

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PEDIATRIA

Anemia e deficiência de nutrientes caem e excesso de peso cresce entre crianças de até 5 anos

Estudo nacional registrou ainda frequência elevada de consumo de ultraprocessados

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BIOTECNOLOGIA

Melhorias à vista na tiquira, uma aguardente de mandioca

Pesquisadores propõem ajustes nos métodos de produção de bebida típica do interior do Maranhão

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vídeo

Tomate representa apenas 25% da composição de ketchups

Estudo com 25 marcas vendidas em Piracicaba (SP) revelou os principais ingredientes do produto | 2'37

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PODCAST

Karina Gonçalves

Botânica do Cena-USP analisa proporção de isótopos de carbono em molhos para identificar seus ingredientes

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Capa

Ciência propõe olhar abrangente para sanar a fome no Brasil

Para além da pobreza, estudos passam a analisar gargalos no caminho que o alimento faz do cultivo até a mesa do consumidor

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Alimentos

Polpa do tomate responde, em média, por apenas um quarto da composição do ketchup

Estudo analisa 25 marcas de molho disponíveis em cidade do interior paulista

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