Já conhecidos por ajudarem a prevenir enfartes, os antioxidantes ganharam um uso externo: funcionam também como fungicidas. Maçãs mergulhadas em trans-resveratrol, antioxidante retirado das uvas tintas, conservaram-se durante três meses, enquanto as não tratadas tornaram-se impróprias para o consumo em duas semanas, segundo relato de Angel Gonzalez Ureña, da Universidade Complutense, da Espanha, publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Após obter resultados semelhantes com outros produtos perecíveis, como tomates, abacates e pimentas verdes, Ureña pretende agora reduzir os custos de extração do trans-resveratrol e desenvolver um método de conservação de frutas que possa ser comercializado dentro de um ano e meio.
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