Los animales de cría emiten más gas carbónico que los coches o los aviones, calificándose como los principales transformadores del ambiente, de acuerdo con un estudio de 400 páginas elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). En el mundo entero, según ese trabajo, la ganadería es la mayor amenaza alclima, las selvas y la biodiversidad. Vacas, ovejas, gallinas y cabras liberan 18% de la emisión de gas carbónico y dos tercios de la cantidad de amonio, uno de los causantes de la lluvia ácida. El estudio de la FAO también asocia la cría de animales a un consumo intenso de agua (cada litro de leche exige 990 de agua) y a la degradación de la mitad de las tierras cultivadas en los Estados Unidos. Samuel Jutzi, director de la división de salud y producción animal de la FAO, alerta sobre la urgencia de contener los impactos ambientales, que tienden a crecer, acompañando la producción de carne y leite, que se debe duplicar en 50 años. Pero los amantes de la parrillada no deben disgustarse: no se dejó de lado el valor de la ganadería, que ocupa un tercio de las tierras cultivables del planeta, genera 40% del PBI y emplea a 1,3 mil millones de personas. Allado de China y de la India, Brasil es uno de los relieves de ese estudio, por ser uno de los mayores productores mundiales, con 207 millones de cabezas bovinas, 186 millones de gallinas y 34 millones de puercos.
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