Se necesita implementar un programa de control de calidad en el procesamiento de verduras que se venden en supermercados para aumentar la vida útil y la seguridad microbiológica de los productos. Ésta es la principal conclusión surgida de un estudio realizado por investigadores de Ribeirão Preto en el Instituto Adolfo Lutz y de la Universidad de São Paulo (Food Control, agosto de 2011). Ellos analizaron 162 muestras de verduras, tales como espinaca, achicoria y repollo, obtenidas en establecimientos de esa ciudad paulista y encontraron coliformes fecales en el 81,5% de los ejemplares. La bacteria Escherichia coli se hallaba presente en más de la mitad de los productos verificados.
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