EDUARDO CESARLeche: Si contaminado, una fuente de alergiasEDUARDO CESAR
La leche pasteurizada que se vende en la ciudad de Río de Janeiro puede contener residuos de antibióticos empleados para tratar a las vacas que pueden causar alergias en las personas o aumentar la resistencia a bacterias. Christina Maria Queiroz de Jesus Morais y otros investigadores del Instituto Nacional de Control de Calidad en Salud de la Fiocruz arribaron a esa conclusión al analizar 57 muestras de leche B y C extraídas entre abril y agosto de 2006. Los resultados de las pruebas indicaron que se están usando antimicrobianos (betalactámicos, tetraciclinas y estreptomicina/ diidroestreptomicina) por encima de las dosificaciones recomendables para tratar las infecciones del ganado lechero (Ciência e Tecnologia de Alimentos, diciembre). Los investigadores de la Fiocruz exponen un método de análisis que se lleva a cabo mediante ensayos inmunoenzimáticos y, según creen, podría empleárselo para dar base a medidas legales que controlen la calidad de la leche con más precisión.
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