El sector de producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas aparece retratado en un amplio abanico de temas por parte de 30 autores, entre investigadores y profesionales provenientes de universidades y de empresas. Son textos que abordan desde la producción de cerveza, cachaça y vino hasta la de agua de coco, refrescos y jugos, relacionando temas tales como legislación, materia prima, industrialización, microbiología, mercado y bibliografía. La coordinación corre por cuenta del profesor Waldemar Gastoni Venturini Filho, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Estadual Paulista (Unesp).
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