La Salmonella enteritidis (SE) “surgió como un serio problema avícola y de salud pública en Brasil a partir de 1993”, afirman Edir Nepomuceno da Silva y A. Duarte, del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Estadual de Campinas (FEA/ Unicamp), en el artículo intitulado Salmonella Enteritidis en Aves: una Retrospectiva en Brasil. De acuerdo a los autores, estudios realizados en 2001 continúan mostrando que la presencia de la SE en productos avícolas es la principal responsable de las infecciones humanas. “El uso de vacunas específicas en ponedoras y reproductoras ha demostrado ser una herramienta auxiliar en el controle de la SE. El procedimiento más indicado para el control de la SE en la avicultura consiste en la adquisición y producción de lotes libres de dicho agente. El alimento balanceado y las materias primas de origen animal parecen no ser tan importantes en la perpetuación del problema de la SE. Con todo, cabe acotar que los roedores parecen ser reservorios ambientales importantes de SE en granjas contaminadas”, dicen los investigadores.
Revista Brasileira de Ciência Avícola – Tomo 4 – nº 2
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