Una sustancia antimicrobiana obtenida a partir de la mostaza y nanotubos de carbono fueron los componentes que la ingeniera de alimentos Marali Vilela Dias, docente de la Universidad Federal de Viçosa (UFV), en Minas Gerais, utilizó para elaborar un embalaje activo contra microorganismos capaz de prolongar el tiempo de conservación de pollos, quesos, carnes y derivados. Vilela Dias desarrolló un filme plástico con polímero de celulosa y capas de isotiocianato de alilo como antimicrobiano. Los nanotubos sirven para reforzar el embalaje. “Usamos el isotiocianato contra varios microorganismos que dañan los alimentos”, dice la profesora. Para probar la eficiencia del embalaje, inoculó la bacteria Salmonella choleraesuis en la carne de pollo cocida y troceada en tiras. “Los resultados fueron buenos con el pollo embalado durante 40 días”.
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