daniel buenoEl chocolate disponible en el mercado brasileño contiene pequeñas cantidades de metales, tales como cadmio y plomo, que en altas concentraciones pueden causar efectos dañinos y prolongados en el organismo. Un grupo de químicos de la Universidad de Campinas (Unicamp) analizó 30 muestras de chocolate blanco, con leche y amargo adquiridos en esa ciudad al comienzo de 2014 y comprobó que, aunque son detectables, las dosis de esos dos elementos se encuentran dentro del límite recomendado tanto por la legislación brasileña, como por la de la Unión Europea y la Organización Mundial de la Salud (Journal of Agricultural and Food Chemistry, agosto). Dos muestras de marcas diferentes, empero, contenían más plomo del que el organismo regulador de Estados Unidos permite. Cuanto mayor es el porcentaje de cacao, más alta es la contaminación, lo cual sugiere que la fuente de contaminación parece ser el propio fruto. Los valores detectados parecen lo bastante seguros siempre que el consumo no sea exagerado. En el caso más grave detectado, si un niño de 15 kilogramos consumiera 10 gramos de chocolate con un 75% de cacao diariamente ‒más o menos lo que pesa una tabletita‒, ya habría consumido un 20% del cadmio tolerado por la Unión Europea. No todo el metal ingerido resulta absorbido por el organismo, pero de cualquier manera sería prudente limitar la cantidad de chocolate amargo que consumen los niños pequeños.
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