Nutrición
BIOTECNOLOGÍA
Los hongos, fuentes de sabor y de problemas
Los hongos presentes en sus cáscaras generan el sabor y problemas en los quesos de Minas Gerais
Por Redacción
Alimentos
La pulpa de tomates constituye en promedio solamente una cuarta parte de la composición del kétchup
Se analizaron en un estudio 25 marcas de esta salsa disponibles en una ciudad del interior del estado de São Paulo
Por Guilherme Eler
Nutrición
Para que los niños coman más frutas y hortalizas
Al pasar más tiempo sentados a la mesa, los niños comen más frutas y legumbres
Por Redacción
Alimentación
Otra forma de beber babasú
Científicos crean una bebida y un queso a base de castañas de babasú
Por Redacción
Agronomía
El lúpulo puede reemplazar a los antibióticos para pollos
El lúpulo puede reemplazar a los antibióticos que se les aplican a los pollos como promotores del crecimiento
Por Redacción
Salud
Altos índices de insuficiencia de vitamina D
La concentración de vitamina D en la sangre puede hallarse por debajo de los niveles recomendados aun cuando algunas personas tomen sol frecuentemente
Por Redacción
EMPRENDIMIENTOS
Nuevos productos para propietarios rurales
De acuerdo con un estudio de la estatal brasileña Embrapa, las startups del sector desarrollan alimentos y mejoran la gestión y la comercialización de la producción agropecuaria
Por Sarah Schmidt
NUTRICIÓN
El peso de los ultraprocesados
Estudios asocian a los alimentos ultraprocesados con el 10% de las muertes tempranas en Brasil
Por Guilherme Eler
Agricultura
Espumantes con denominación de origen
La región de Serra Gaúcha, en el sur de Brasil, posee la primera denominación de origen nacional exclusiva para la producción de espumantes
Por Redacción
Nutrición
Cuidado con los edulcorantes artificiales
Los sucedáneos del azúcar pueden perjudicar el metabolismo de la glucosa y el microbioma intestinal
Por Redacción
NUTRICIÓN
Los envases de alimentos tendrán etiqueta frontal con advertencia de cantidades elevadas de azúcar, sodio y grasas saturadas
Habrá 12 meses para adecuarse a las nuevas reglas de rotulado, con alteraciones en el gráfico de información nutricional
Por Ricardo Zorzetto
Endocrinología
Un equilibrio delicado
Investigadores brasileños identifican nuevas piezas en el circuito cerebral del hambre
Por Ricardo Zorzetto
Nutrición
La peor dieta para el cuerpo y el medio ambiente
El consumo de alimentos no procesados o poco procesados se redujo en los últimos 30 años
Por Redacción
Tapa
La geografía de los sabores
Brasil generó en dos décadas 88 indicaciones de origen para productos tales como cafés, quesos y vinos
Por Marcos Pivetta
Políticas públicas
La paradoja está servida
Científicos buscan caminos para combatir la inseguridad alimentaria en Brasil, uno de los principales productores agropecuarios del mundo
Nutrición
Un dedo de información
La huella dactilar isotópica de las uñas indica el tipo de dieta y puede resultar útil para inferir el perfil socioeconómico de las personas
Por Eduardo Geraque
Salud
Bajos niveles de vitamina D
En Brasil, alrededor de 875 mil personas mayores de 50 años tienen deficiencia de vitamina D
Por Redacción
Entomofagia
Insectos comestibles
Con alto valor proteico, grillos, larvas de escarabajos y hormigas ganan espacio como alternativa alimentaria. Brasil está dando sus primeros pasos para competir en ese mercado
Por Suzel Tunes
Zoología
¿Qué hay para cenar?
Las sepias o jibias son capaces de tomar una decisión con base en informaciones pretéritas
Por Redacción
Salud
Preste atención a su cintura
La circunferencia del abdomen indica el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y metabólicas
Por Redacción
Historia
Un banquete para los historiadores
Los hábitos alimentarios constituyen el objeto de estudios tendientes a comprender las transformaciones económicas y culturales en São Paulo y en Recife
Por Bruno de Pierro
Neurociencia
Los huérfanos de la dictadura rumana
Los niños sometidos a privaciones de alimento y de contacto social en sus primeros años de vida llegan a la edad adulta con un cerebro de un tamaño menor que el normal
Por Redacción
Ingeniería alimentaria
Un bife de laboratorio
Avanza la investigación en busca de una carne elaborada con células de animales o de plantas y que tenga las mismas características sensoriales del producto vacuno
Por Suzel Tunes
