Nutrición
Tapa
La geografía de los sabores
Brasil generó en dos décadas 88 indicaciones de origen para productos tales como cafés, quesos y vinos
Por Marcos Pivetta
Políticas públicas
La paradoja está servida
Científicos buscan caminos para combatir la inseguridad alimentaria en Brasil, uno de los principales productores agropecuarios del mundo
Nutrición
Un dedo de información
La huella dactilar isotópica de las uñas indica el tipo de dieta y puede resultar útil para inferir el perfil socioeconómico de las personas
Por Eduardo Geraque
Salud
Bajos niveles de vitamina D
En Brasil, alrededor de 875 mil personas mayores de 50 años tienen deficiencia de vitamina D
Por Redacción
Entomofagia
Insectos comestibles
Con alto valor proteico, grillos, larvas de escarabajos y hormigas ganan espacio como alternativa alimentaria. Brasil está dando sus primeros pasos para competir en ese mercado
Por Suzel Tunes
Zoología
¿Qué hay para cenar?
Las sepias o jibias son capaces de tomar una decisión con base en informaciones pretéritas
Por Redacción
Salud
Preste atención a su cintura
La circunferencia del abdomen indica el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y metabólicas
Por Redacción
Historia
Un banquete para los historiadores
Los hábitos alimentarios constituyen el objeto de estudios tendientes a comprender las transformaciones económicas y culturales en São Paulo y en Recife
Por Bruno de Pierro
Neurociencia
Los huérfanos de la dictadura rumana
Los niños sometidos a privaciones de alimento y de contacto social en sus primeros años de vida llegan a la edad adulta con un cerebro de un tamaño menor que el normal
Por Redacción
Ingeniería alimentaria
Un bife de laboratorio
Avanza la investigación en busca de una carne elaborada con células de animales o de plantas y que tenga las mismas características sensoriales del producto vacuno
Por Suzel Tunes
Epidemiología
Alimentos que engordan
Nuevas evidencias indican que el consumo de comidas ultraprocesadas favorece el aumento de peso
Por Ricardo Zorzetto
Nutrición animal
Una dieta a base de pollo y maíz
Estudios señalan que estos dos ingredientes predominan en los alimentos balanceados brasileñas para perros y gatos, en una proporción que no siempre resulta ideal
Por Rafael Garcia
fisiología
Enemigo de las dietas
Un hallazgo de un grupo de brasileños apunta que el ayuno hace que la hormona del crecimiento active neuronas que estimulan el hambre y dificultan la pérdida de peso
Por Ricardo Zorzetto
Arqueogenómica
Los caminos del maíz
El ADN brinda indicios de una compleja historia hacia la domesticación de este cereal en la cual cobran relieve México y la Amazonia
Por Maria Guimarães
Sociología de la alimentación
De la mandioca al maíz, del aborigen al paisano
Estudios indagan en la historia de una de las tradiciones culinarias brasileñas
Por Luisa Destri
Tapa
Alternativas en estudio
La adopción de tecnologías basadas en la agricultura 4.0 se erige como el camino adecuado con miras a disminuir el consumo de pesticidas en los cultivos brasileños
Por Yuri Vasconcelos
Tapa
Los agrotóxicos en el tapete
La propuesta de una nueva reglamentación para los pesticidas instiga el debate acerca de estos productos, que hacen posible la agricultura a gran escala, pero presentan riesgos para el medio ambiente y para la salud de la población rural
Por Yuri Vasconcelos
Nutrición
El arroz pierde nutrientes cuando hay más CO2 en el aire
Si las concentraciones de dióxido de carbono en la atmósfera continuaran aumentando al ritmo actual, el arroz podría tornarse menos nutritivo durante las próximas décadas
Por Redação
Arqueología
La edad de la leche
Las madres de poblaciones de pescadores-recolectores que habitaron hace 3 mil años en una zona de la actual costa del sur de Brasil amamantaban a sus hijos hasta los 2 años de edad
Por Marcos Pivetta
Salud
Un nuevo test para la detección de la brucelosis
Los investigadores del Instituto Adolfo Lutz, de São Paulo, están concluyendo un ensayo molecular para el diagnóstico de la brucelosis humana
Por Redação
nutrición
El mapa del hambre y de la educación en África
La mayoría de los países africanos redujo la desnutrición infantil entre 2000 y 2015
Por Redacción
TAPA
Algunos efectos de los alimentos fabricados
Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados aumenta el riesgo de desarrollar obesidad, hipertensión y cáncer; aún son necesarios estudios con una mayor cantidad de participantes para confirmar estos hallazgos
Por Ricardo Zorzetto
Química
Los excrementos de las aves marinas afectan el ciclo global de nutrientes
Un grupo internacional de científicos analizó el impacto del guano de aves marinas en el ciclo de nutrientes
Por Redacción
FARMACIA
Una planta ecléctica
Aparte de su uso gastronómico, el jambu también se emplea en cosmética y podría utilizarse en odontología y como garrapaticida
Por Redação
Nutrición
Nueva tabla brasileña de alimentos
El Centro de Investigación en Alimentos emitió una nueva versión de la Tabla Brasileña de Composición de los Alimentos
Por Redacción
Buenas prácticas
Un método cuestionable admitido en público
Artículos de un nutricionista que daba consejos de alimentación sana en EE.UU. son retractados por errores y negligencia
Por Redação
Salud pública
La obesidad crece 11 veces entre los jóvenes
En 2016, los niños y jóvenes obesos eran 124 millones, de los cuales, alrededor de un 60% eran de sexo masculino
Por Redação
