sergeyryzhov / Getty ImagesLas carnes procesadas propician la aparición de diversos tipos de cáncersergeyryzhov / Getty Images
Cuanto más altos son los ingresos, mayor es el consumo de alimentos ultraprocesados: ésta es la conclusión que surge de una investigación que se llevó a cabo en las facultades de Salud Pública y Medicina de la Universidad de São Paulo (USP). El hábito de consumir refrescos, salchichas, jamones, galletas rellenas, comidas congeladas, fideos instantáneos, salsas listas y otros productos industrializados con alto contenido de grasas, azúcar y conservantes fue mayor entre los habitantes de las capitales de los estados y de los estados del sudeste y el sur de Brasil, y menor en las zonas rurales y en los estados de Piauí, Maranhão y Tocantins. El análisis abarcó a los 5.570 municipios brasileños, y se basó en los datos recopilados en el Censo Demográfico 2010. Los municipios con menor consumo de este tipo de alimentos son Aroeiras do Itaim (Piauí), con un 5,75 % de ultraprocesados en el total de calorías diarias per cápita, Dois Irmãos (Tocantins), con un 5,83 %, y Monte Santo do Tocantins (Tocantins), con un 5,87 %. Los de mayor consumo están en Santa Catarina: Florianópolis (un 30,5 %); São José (un 28,3 %), y Balneário Camboriú (un 27,8 %). Todos los municipios del estado de São Paulo registraron cifras superiores al 18 % y la capital paulista, un 25,5 %, ligeramente inferior al 25,7 % de Salvador (Bahía). La Guia alimentar para a população brasileira recomienda consumir preferentemente alimentos frescos o mínimamente procesados antes que los ultraprocesados, a los que se les atribuye un mayor riesgo de causar obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares a quienes los consumen regularmente (Revista de Saúde Pública, 27 de junio).
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