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carne vacuna

Un mestizo corpulento

Pruebas realizada en la estatal Embrapa Ganadería Sudeste, con sede en la ciudad paulista de São Carlos, indicaron que es más tierna y sabrosa la carne de una nueva variedad vacuna resultante del cruzamiento de toros de la raza brasileña de origen europeo Bos taurus taurus y vacas de cebú nelore (Bos taurus indicus), de origen indio. El nuevo animal, que se les presentará a los productores en los próximos meses, es el resultado de seis años de trabajo de mejoramiento genético coordinado por Geraldo Magela Côrtes Carvalho, de Embrapa, en colaboración con expertos de la Universidad Federal de Piauí, con base en el fenómeno de heterosis, merced al cual los animales resultantes de la hibridación tienen un mejor desempeño promedio que sus progenitores. La nueva variedad podría ser faenada con sólo dos años, antes que el cebú nelore, y producir 20 kilogramos (kg) de carne tierna, cuatro kilos más que la de la raza nelore, por cada 100 kg de músculo en carcasa, de acuerdo con un comunicado de Embrapa. Para este año están previstos también los primeros cruzamientos entre toros de este mestizo recién desarrollado y vacas de las razas brasileñas caracú y criolla lageana.

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