DANIEL BUENO¿Quiénes son más resistentes a los efectos de las bebidas alcohólicas, los hombres o las mujeres? Depende de la bebida. En un test efectuado en Río de Janeiro con la participación de 20 voluntarios (10 hombres y 10 mujeres con edades comprendidas entre 21 y 54 años), la ingestión de bebidas destiladas ‒whisky y cachaça‒ produjo un aumento en los niveles de alcohol en sangre más rápidamente que el consumo de bebidas fermentadas en los hombres. En las mujeres, la cerveza promovió los menores niveles de alcohol en sangre durante el transcurso de las seis horas que duró el experimento, y la cachaça produjo niveles de alcohol en sangre bastante menores que los registrados con el consumo de vino. La ingestión de whisky ocasionó los mayores niveles de alcohol en sangre en ambos sexos. La misma dosis de etanol (0,5 gramos por kilogramo de peso corporal) era suministrada a cada participante (Food Chemistry, septiembre de 2014). En el estudio de Luciana Nogueira, del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro (IFRJ), con colegas de la Universidad Federal de Río de Janeiro (UFRJ) y de Campinas (Unicamp), cada voluntario podía participar en los test de todas las bebidas (cerveza, vino, whisky y cachaça), con un intervalo de una semana entre cada test. La primera extracción de sangre (8 mililitros) se realizaba luego de una noche de ayuno de 12 horas. Los participantes disponían de media hora para ingerir la dosis estipulada de alcohol, en cada bebida, y entonces se extraía una segunda muestra, y otras, cada hora, hasta llegar a la sexta hora. Luego de alcanzar un valor máximo, la concentración de alcohol en sangre retorna paulatinamente a lo normal, dependiendo del tipo de bebida.
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