Nutrición
Entrevista
Carlos Augusto Monteiro: El exceso de peso como nueva normalidad
Estudioso de los efectos de la nutrición en la salud, el epidemiólogo de la Universidad de São Paulo atribuye el aumento de la obesidad a la transformación del sistema alimentario
Por Ricardo Zorzetto
NUTRICIÓN
Brasil: la anemia y el déficit de nutrientes disminuyen, mientras que el sobrepeso aumenta entre los niños de hasta 5 años
Un estudio nacional registró también una elevada frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados
Por Ricardo Zorzetto
Agronomía
Una nueva fuente brasileña de lúpulo
El cultivo experimental de lúpulo en la localidad paulista de Ribeirão Preto ha sido un éxito
Por Redacción
Nutrición
Los alimentos ultraprocesados fomentan la diabetes
El consumo de alimentos ultraprocesados está asociado a un mayor riesgo de padecer diabetes tipo 2
Por Redacción
ITINERARIOS DE INVESTIGACIÓN
Una activista contra el hambre
Además de investigar sobre el tema, la historiadora Adriana Salay dirige el proyecto “Quebrada alimentada” en un barrio periférico de São Paulo
Por Neide Oliveira
Entrevista
Antonio Bisconsin Junior: “Alimentarse con insectos sería totalmente lógico”
Un científico alimentario desarrolla una harina proteica a base de grillos y sostiene que Brasil debería producir conocimiento y tecnología en el área
Por Frances Jones
Alimentación
Los riesgos de comer carne roja
Un estudio realizado con 200.000 personas asocia el consumo de hamburguesas con un riesgo un 40 % mayor de padecer diabetes del tipo 2
Por Redacción
Nutrición
Pastas de alto contenido proteico
Una pasta obtenida mediante fermentación refuerza el tenor proteico de los alimentos
Por Redacción
Tapa
Impacto en la producción de alimentos
El cultivo de los ingredientes básicos de la dieta de los brasileños deberá adaptarse para soportar los efectos de la crisis climática
Tapa
Insuficiencia alimentaria
Más allá de la pobreza, las investigaciones sobre el hambre apuntan ahora a analizar los cuellos de botella existentes en las rutas de los alimentos desde su cultivo hasta las mesas de los consumidores
BIOTECNOLOGÍA
Los hongos, fuentes de sabor y de problemas
Los hongos presentes en sus cáscaras generan el sabor y problemas en los quesos de Minas Gerais
Por Redacción
Alimentos
La pulpa de tomates constituye en promedio solamente una cuarta parte de la composición del kétchup
Se analizaron en un estudio 25 marcas de esta salsa disponibles en una ciudad del interior del estado de São Paulo
Por Guilherme Eler
Nutrición
Para que los niños coman más frutas y hortalizas
Al pasar más tiempo sentados a la mesa, los niños comen más frutas y legumbres
Por Redacción
Alimentación
Otra forma de beber babasú
Científicos crean una bebida y un queso a base de castañas de babasú
Por Redacción
Agronomía
El lúpulo puede reemplazar a los antibióticos para pollos
El lúpulo puede reemplazar a los antibióticos que se les aplican a los pollos como promotores del crecimiento
Por Redacción
Salud
Altos índices de insuficiencia de vitamina D
La concentración de vitamina D en la sangre puede hallarse por debajo de los niveles recomendados aun cuando algunas personas tomen sol frecuentemente
Por Redacción
EMPRENDIMIENTOS
Nuevos productos para propietarios rurales
De acuerdo con un estudio de la estatal brasileña Embrapa, las startups del sector desarrollan alimentos y mejoran la gestión y la comercialización de la producción agropecuaria
Por Sarah Schmidt
NUTRICIÓN
El peso de los ultraprocesados
Estudios asocian a los alimentos ultraprocesados con el 10% de las muertes tempranas en Brasil
Por Guilherme Eler
Agricultura
Espumantes con denominación de origen
La región de Serra Gaúcha, en el sur de Brasil, posee la primera denominación de origen nacional exclusiva para la producción de espumantes
Por Redacción
Nutrición
Cuidado con los edulcorantes artificiales
Los sucedáneos del azúcar pueden perjudicar el metabolismo de la glucosa y el microbioma intestinal
Por Redacción
NUTRICIÓN
Los envases de alimentos tendrán etiqueta frontal con advertencia de cantidades elevadas de azúcar, sodio y grasas saturadas
Habrá 12 meses para adecuarse a las nuevas reglas de rotulado, con alteraciones en el gráfico de información nutricional
Por Ricardo Zorzetto
Endocrinología
Un equilibrio delicado
Investigadores brasileños identifican nuevas piezas en el circuito cerebral del hambre
Por Ricardo Zorzetto
Nutrición
La peor dieta para el cuerpo y el medio ambiente
El consumo de alimentos no procesados o poco procesados se redujo en los últimos 30 años
Por Redacción
Tapa
La geografía de los sabores
Brasil generó en dos décadas 88 indicaciones de origen para productos tales como cafés, quesos y vinos
Por Marcos Pivetta
